| 主料 | ||
| 凤梨馅：凤梨1个 | 冬瓜500克 | 白砂糖60克 |
| 麦芽糖120克 | 酥皮：低粉90克 | 奶粉35克 |
| 糖粉20克 | 黄油70克 | 鸡蛋液25克 |
手工凤梨酥的做法，共18个步骤
1/18. 选了一个又大又新鲜的凤梨，让超市人员帮忙将皮削掉。
2/18. 冬瓜去皮切成片，放入清水里煮熟沥干。
3/18. 将煮熟的冬瓜片用纱布挤出水份，然后剁成蓉。
4/18. 凤梨切小块放原汁里榨汁。
5/18. 凤梨榨汁后，取其果肉，果汁取一小杯的量。
6/18. 白砂糖、麦芽糖备齐。
7/18. 将果汁倒入，先将白砂糖放入溶化掉，然后将凤梨、冬瓜蓉倒入拌匀，先大火然后小火慢慢炒制，直至汁收干，最后将麦芽糖加入，不停地翻炒。
8/18. 待凤梨馅炒制金黄，果汁收干，凤梨馅制作完毕。
9/18. 酥皮制作：黄油自然软化，加入糖粉用打蛋器打发，然后加蛋液打发。
10/18. 将奶粉、低粉过筛，上下翻拌和成面团，如果觉得面团有点湿，可放入冰箱里冷藏一下，然后取出分成12克左右的小面团。
11/18. 凤梨馅也分成12克左右的小团（有些方子皮和馅的比例是1:2，效果更好，但包裹技能却更难一些，对于新手最好用1:1的比例做容易些）
12/18. 将酥皮压扁，将凤梨馅放入，收口搓圆。
13/18. 因为没有模具，只好用手整形成小长方块。（由于天气较热，凤梨酥皮有些出油，这样可以先放冰箱冷藏一下再取出烤制）
14/18. 烤箱175度预热，放入凤梨酥，上下火烤制20分钟，如果想两面焦黄，可以烤20分钟后，将凤梨酥翻面继续烤10分钟即可。
15/18. 烤好略凉后，可用巧克力笔绘制些小花，显得更清新。
16/18. 放置一夜，凤梨酥更松软可口。
17/18. 装入小袋，作为朋友的伴手礼也不错哦！
18/18. 下午小茶点
