| 主料 | ||
| 鲫鱼适量 | 蘑菇适量 | |
| 辅料 | ||
| 姜适量 | 辣椒适量 | 食用油适量 |
| 盐适量 | 味精适量 | 老抽适量 |
1/8. 鲫鱼去腮从肚皮处剖开去内脏，黑膜洗净沥干水，在鱼的全身均匀的抹少许盐（防鱼粘锅，便于鱼肉入味）。
2/8. 蘑菇买回家撕小朵泡水中。
3/8. 姜切丝，辣椒切碎。
4/8. 锅烧冒烟倒入油烧至油四周冒烟，油面平静放入鱼炸至两面金黄。（炸鱼时要等一面炸酥黄后再翻面炸另一边。鱼下锅后不要用锅铲马上去翻动，可以轻晃锅底让油晃动）
5/8. 放入可淹没鱼身的水。
6/8. 煮至鱼汤乳白时倒入蘑菇。
7/8. 加入辣椒，盐，2滴老抽继续煮上5分钟放入味精煮1分钟出锅。（一定要等鱼汤乳白时再放盐，这样煮出来的鱼，肉嫩，汤才白。）
8/8. 鱼汤拌饭真香啊。。。还等什么，一定得做给自己尝尝啊。
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