| 主料 | ||
| 牛肉400克 | 泡软的蕨菜100克 | 泡软的芋头100克 |
| 绿豆芽200克 | ||
| 辅料 | ||
| 俏头适量 | 葱100克 | 蒜头42(6瓣)克 |
| 清酱18(1大匙)克 | 葱末28(2大匙)克 | 蒜泥16(1大匙)克 |
| 辣椒油26(2大匙)克 | 芝麻油6.5(1/2大匙)克 | 水600(3杯)克 |
韩国辣味牛肉汤的做法，共4个步骤
1/4. 牛肉侵泡在水里1小时左右去除血水, 俏头清理后洗净。 在锅里倒入牛肉与水,大火煮17分钟左右，沸腾时转中火煮1小时左右,再放入俏头续煮30分钟左右。
将煮烂的牛肉捞出来, 肉汤用棉布过滤 (2.6kg)。 泡软的蕨菜与芋头清洗干净，蕨菜切成长7cm 左右的段, 芋头撕成宽 0.5cm 左右 (90g)。
2/4. 绿豆芽去尾洗净. 大葱先切成两段，再切成7cm 左右长。
做调味酱料①,②。将煮好的牛肉顺着纹理撕成长度 6cm，宽．厚 0.5cm 左右的丝，加入调味酱料①搅拌。
3/4. 在锅里倒入水，大火煮开3分钟左右后, 加入盐与绿豆芽汆烫2分钟左右(158g), 大葱汆烫1分钟左右(115g)。
将泡软的蕨菜．泡软的 芋头．绿豆芽．大葱放在大碗里，加入调味酱料②均匀搅拌。
4/4. 在锅里倒入肉汤煮，将调味过的材料都放入, 大火煮10分钟左右至沸腾，转中火续煮40分钟左右，充分入味后, 用盐调味后续煮一阵子。
