| 主料 | ||
| 猪肝适量 | 菠菜适量 | |
| 辅料 | ||
| 枸杞适量 | 火腿适量 | 胡椒适量 |
| 香油适量 | 盐适量 | 姜片四片 |
1/5. 去筋切片，用盐搓洗三次，搓一次冲洗一次，直到再怎么洗都不会出现杂质，最后一遍洗的时候水里倒点白醋放一会。
2/5. 锅里放水，姜片，烧开，焯水，再次沸腾放料酒去腥，不要盖锅盖！捞出来洗净。
3/5. 菠菜到开水里就捞出来。菠菜还是焯水后比较好，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸，然后再炒，拌或做汤就好（我是先烫菠菜，再焯猪肝的）。
4/5. 清水上锅，四片姜，猪肝煮开，调味：盐，胡椒粉。
5/5. 把菠菜火腿肠枸杞放进去，再次沸腾即可。
喝的时候可以放点麻油，麻油对身体也不错，多放点没事。
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