| 主料 | ||
| 台湾泥鳅3条 | 胡萝卜适量 | 冬笋适量 |
| 鲜冬菇3只 | 海鲜菇适量 | 陈皮适量 |
| 枸杞子几颗 | 白胡椒十颗 | 香菜适量 |
| 葱适量 | 红枣两只 | 姜片3片 |
| 辅料 | ||
| 食用油适量 | 白糖适量 | 盐适量 |
| 生粉适量 | 生抽适量 | |
台湾泥鳅三鲜汤的做法，共5个步骤
1/5. 台湾泥鳅，去头，然后用70度的热水把泥鳅身上的粘液烫洗干净。再从泥鳅背部下刀，起脊骨，去内脏，洗净血水，待用。脊骨切成断洗净。
2/5. 笋切片，香菜葱切花，香菇切片，海鲜菇切段，胡萝卜切片，胡椒粒压碎，红枣去核切片，枸杞子陈皮洗净。
3/5. 台湾泥鳅肉脯切成块，用盐，油，生粉，糖，生抽腌味半小时待用。
4/5. 热锅把油烧热，放入姜片，泥鳅骨和泥鳅的尾段煎一下，放入胡萝卜，胡椒粒，笋片炒香。倒入适量水，放入枸杞子，陈皮块。大火烧开，转中火，烧10分钟。
5/5. 放入香菇和海鲜菇，汤煮开后放入泥鳅块。当汤再一次煮开时，关火调味，这时泥鳅刚好熟透。撒上葱花和香菜就完成了。
