| 主料 | ||
| 扇贝700克 | 鸡蛋2个 | 菠菜5颗 |
| 辅料 | ||
| 白胡椒粉少量 | 葱适量 | 姜适量 |
1/4. 处理扇贝：买回家的新鲜扇贝用清水清洗干净，上蒸锅3分钟取出，然后把蒸的七分熟的扇贝去壳，扇贝肉去沙袋和腮，洗净备用
2/4. 葱姜切丝，鸡蛋打撒，放入适量的盐，放入洗净的扇贝，葱姜丝搅拌均匀备用
3/4. 菠菜洗净，用开水稍微煮一下，去除叶酸，去除备用
4/4. 起锅入油，6，7分热时下入扇贝鸡蛋液，中火，不要搅拌，鸡蛋基本成型后倒入一大碗开水和菠菜，煮开后再加入适当的盐和胡椒粉调味即可
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