| 主料 | ||
| 排骨800克 | ||
| 辅料 | ||
| 生姜少许 | 枸杞少许 | 香菜少许 |
| 猪油5克 | 高汤1000毫升 | 味椒盐5克 |
1/8. 排骨清洗干净，斩成适当长度的小段
2/8. 排骨在流水下冲洗半小时，去血水
3/8. 生姜切菱形片，枸杞泡发，香菜洗净切长段
4/8. 坐锅烧水，排骨冷水下锅，加姜片、二锅头飞水
5/8. 坐锅起油，爆香姜片，下高汤煮沸
6/8. 下排骨，大火煮沸，转小火，煲1小时，加入味椒盐，继续煲半小时
7/8. 下如意芽，转中火，汤沸后煮1分钟
8/8. 撒枸杞，煮一分钟，起锅即可
罗里吧嗦：
1.流水冲洗排骨，可以去油腻去血水2.飞水时，冷水下锅3.飞水同时煮开高汤，排骨飞水结束即下高汤中煲制，这样排骨肉质不老4.煲汤一般用黄豆芽，但是我却喜欢用绿豆芽，有股子清香味，如意芽，意头也好
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