| 主料 | ||
| 鸡蛋100克适量 | 辅料：适量 | 猪肉(肥瘦)50克适量 |
| 冬菜25克适量 | 调料：适量 | 花生油15克适量 |
| 猪油（炼制）15克适量 | 盐2克适量 | 味精2克适量 |
| 料酒5克适量 | 酱油10克适量 | 白砂糖5克适量 |
| 淀粉(玉米)3克适量 | 大葱5克适量 | |
| 辅料 | ||
| 鸡蛋100克适量 | 辅料：适量 | 猪肉(肥瘦)50克适量 |
| 冬菜25克适量 | 调料：适量 | 花生油15克适量 |
| 猪油（炼制）15克适量 | 盐2克适量 | 味精2克适量 |
| 料酒5克适量 | 酱油10克适量 | 白砂糖5克适量 |
| 淀粉(玉米)3克适量 | 大葱5克适量 | |
1/7. 将鸡蛋磕到碗内，加上精盐、味精和高汤、搅匀，放入猪油，然后入屉，架在锅上用大火烧开；
2/7. 用中火蒸8～12分钟，至鸡蛋液凝结、嫩熟时取出；
3/7. 猪肉、冬菜分别切细末；
4/7. 葱切末备用；
5/7. 将锅置于旺火上，放入花生油烧至七成热，下入葱末炝锅出香味；
6/7. 放入肉末炒1分多钟，见肉末变色，加入冬菜末炒几下，随即放入料酒、酱油、白糖、精盐和高汤；
7/7. 烧开后用湿淀粉勾芡，待汁转浓，浇在蒸熟的蛋羹上即可。
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