| 主料 | ||
| 蔬菜高汤600㏄适量 | 红萝卜丝30公克适量 | 木耳丝30公克适量 |
| 新鲜香菇2朵适量 | 金针菇40公克适量 | 蘑菇3朵适量 |
| 蛋1个适量 | 葱末1大匙适量 | 香菜末1大匙适量 |
| 盐适量适量 | 糖适量适量 | 白胡椒粉适量适量 |
| 香油少许适量 | ||
1/2. 香菇切丝，金针菇切段，蘑菇切片，蛋打散备用。
2/2. 取一汤锅，倒入蔬菜高汤以中小火煮开，加入红萝卜、木耳、香菇、金针菇、蘑菇煮滚1分钟，再将打散的蛋汁慢慢倒入，待蛋花浮起时以盐、糖、白胡椒粉调味，然后捞除浮沫，撒入葱末、香菜末、香油即可。
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