| 主料 | ||
| 粗米粉300公克适量 | 芋头300公克适量 | 香菇20公克适量 |
| 青葱2支适量 | 虾米20公克适量 | 高汤1800cc适量 |
| 鸡粉1/2大匙适量 | 盐1/2大匙适量 | 胡椒粉少许适量 |
| 葱油少许适量 | ||
1/6. 粗米粉放入沸水中汆烫去杂质，捞起并沥干水份，备用。
2/6. 芋头削皮洗净并擦干水份后，切成块状；青葱洗净切段；香菇泡软后、切丝，备用。
3/6. 起一油锅，将油温烧热至约160℃后，将作法2的芋头块下锅油炸约5分钟，捞起沥干油，备用。
4/6. 另起一锅，于锅中放入2大匙油后，放入作法2的葱段、香菇丝及虾米一起爆香。
5/6. 再加入高汤拌煮至高汤沸腾后，放入作法1的粗米粉及作法3的芋头块一起煮。
6/6. 待作法5沸腾后，转小火续煮30分钟，让芋头煮至软烂，加入鸡粉、盐调味，再续煮5分钟即可；食用加胡椒粉、葱油调味。
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