| 主料 | ||
| 紫地瓜泥250公克 | 白豆沙100公克 | 洋菜粉6公克 |
| 水600㏄ | 细砂糖30公克 | 水麦芽100公克 |
| 葛粉6公克 | 水120㏄ | |
1/4. 将紫地瓜洗净、去皮、切薄片，泡入水中去除淀粉质，沥干放入蒸笼中以大火蒸约20分钟至熟，趁热放在滤网上以匙背按压过滤成泥状备用。
2/4. 将B材料倒入锅中，加热拌煮至沸腾后转中小火，继续拌煮至洋菜粉完成溶化后，再加入C材料拌煮至完全溶化，加入白豆沙拌匀后，再加入作法1搅拌均匀。
3/4. 将材料D拌匀后，慢慢加入作法2中，搅拌至呈现光滑状即可熄火。
4/4. 将作法3稍放凉，倒入方形模型中，置于室温下凝固，再放入冰箱冷藏，取出切成适当大小即可。
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