| 主料 | ||
| 羊肉500克 | 艾草干草100克 | |
| 辅料 | ||
| 姜50克 | ||
1/3. 羊肉洗净净剁碎，姜剁碎。艾草洗干净，放锅里加入1000左右的水烧开后煮20分钟左右关火后再浸泡一段时间，这样艾草水的味要浓。然后把艾草捞出不要，艾草水备用。
2/3. 锅里烧开水，放羊肉煮开逼出血沫后捞出洗净。
3/3. 锅内放油烧热，下姜末爆香，放羊肉翻炒至略干，加入适量的盐炒匀。起锅放进砂锅或者高压锅，倒入已经过滤出来的艾草水，大火烧开后转小火煲至羊肉软烂即可。
艾草干草可包括艾草的叶、茎、根，药房有卖，菜市场有新鲜 的艾草出售，如果能有乡下地里自己采摘晒干的更好！艾草羊肉汤是温补佳品！煮的过程我只放了适量的盐，其它的调料和香料都没放，因为此汤煲好后都是浓浓的艾草香味，完全没有羊肉的膻味，因为艾草有一定的苦味，所以各位亲觉得入口稍苦可加少许的鸡精，这样喝起来口感更好！
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