| 主料 | ||
| 排骨400克 | 莲藕1200克 | |
| 辅料 | ||
| 大葱2小段 | 生姜15克 | 胡椒粒5克 |
| 花椒3克 | 干辣椒2个 | 小葱3根 |
| 色拉油20克 | ||
冬日浓汤版的做法，共8个步骤
1/8. 排骨洗净，用清水漂尽血水（本人是挑的排骨里面的大骨头炖汤，其它好的芊排放一边下次糖醋排骨）
2/8. 热锅下少许油，七层热时放入大葱段，和一般的姜片，煸炒出味。（懂得知道这是打葱油）
3/8. 下入排骨煸炒，加入少许料酒！
4/8. 排骨煸炒到表面有点微焦即可！
5/8. 切好的莲藕和排骨一起下锅，水漫过食材！加入干辣椒、花椒、胡椒粒！剩下的生姜片、几滴白醋，煸炒排骨用得生姜及大葱捡出不要！（如果家里有调料球的可以将这干辣椒、花椒、胡椒放调料球里最好）
6/8. 下面讲个关键的好东东，小葱的葱须，洗干净放入锅里一起炖汤，绝对的好东东，香！！！3到5个即可！没有可以不放
7/8. 大火烧开，打干净浮沫，这样也可以减少一定油脂！（砂锅中火45分钟，高压锅就上汽后10分钟）因为排骨是煸炒过得，所有汤汁比清炖的要白要浓！
8/8. 起锅调味后，撒上葱花即可食用！
小窍门
排骨煸炒的原因和排骨漂血水而不出水的原因，都是为了汤汁变浓！！
