| 主料 | ||
| 猪蹄2个 | 花菇适量 | |
| 辅料 | ||
| 黄豆适量 | 红葱头4个 | 小红米椒适量 |
| 姜适量 | 蒜米1个 | 宣威火腿少许 |
| 黄酒适量 | 生抽适量 | 胡椒粉适量 |
| 盐少许 | ||
1/7. 材料准备好。今天的猪蹄块有些小，因为卖肉的师傅数学不好，他说一个猪蹄切成4块，然后他就帅气的来了4刀。。。
2/7. 猪蹄焯水洗净，香菇泡好之后洗净，都放入高压锅中，加上黄豆、小红米椒2个、姜、蒜米一个、胡椒粉少许，再淋上少许黄酒和少许生抽。
3/7. 加入锅的三分之二的热水，中火压制不超过10分钟。很多人觉得高压锅炖制的效果不好。我倒觉得稍许压几分钟，可以让材料的香气更浓厚，特别是有黄豆的情况下。
4/7. 压制好后，转入砂锅内，加入盐和鸡精，小火慢焖。直到觉得猪蹄口感合适就可以出锅啦。
5/7. 吃清淡的炖菜，总少不了一个重口味的蘸料。红葱头是绝佳搭配，加上几个小辣椒，淋上生抽，那一个爽辣怎可言语。
6/7. 红葱头、米椒都切碎，就算吃不习惯的人，也可以当做预防现在流行的病毒感冒杀杀菌哈。
7/7. 倒入生抽，也可加入少许白糖。
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