| 主料 | ||
| 上好鲜鸡半只 | 熟火腿数片 | |
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 八角1粒 | 盐适量 |
| 清水适量 | 姜适量 | |
1/8. 鲜鸡洗净，斩成大块儿；
2/8. 凉水入锅，大火煮开约2分钟，出凈浮沫；
3/8. 捞出鸡块儿，用不烫手的热水冲洗干净；
4/8. 放入炖锅，加入足量清水；
5/8. 葱姜、八角和熟火腿装进茶包袋；（没有火腿可以不用）
6/8. 将调料袋一起放进炖锅；
7/8. 大火烧开，再次打去浮沫；
8/8. 转小火，盖上锅盖慢炖3小时至鸡肉熟烂，最后调入适量盐，即可。
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