| 主料 | ||
| 墨鱼干2只 | 排骨500克 | |
| 辅料 | ||
| 胡萝卜200克 | 黑木耳50克 | 生姜3片 |
| 醋少许 | 盐适量 | |
墨鱼干排骨汤的做法，共8个步骤
1/8. 墨鱼干、黑木耳提前浸泡，充分泡发
2/8. 泡好的墨鱼干去骨，切细丝，胡萝卜切小块，生姜切片
3/8. 将排骨冲洗干净，坐锅，烧热水，放入排骨和生姜片，焯烫一会儿去除血水，捞出。撇去油沫，先后将胡萝卜块和黑木耳也焯烫一下
4/8. 砂锅倒入适量清水，放入排骨和墨鱼丝，大约煮一小时左右
5/8. 倒入焯烫好的胡萝卜块，继续煮半小时左右
6/8. 加入少许醋，可使肉质软烂出味
7/8. 再倒入黑木耳，继续煮半小时左右
8/8. 出锅前调入盐，搅匀即可
小窍门
排骨开水焯烫可去除血水，使肉质更紧致。胡萝卜与木耳焯烫也可更易熟烂绵软入味
