| 主料 | ||
| 鸡一只鸡 | 红椰子（或青椰，只是红椰会比较甜）两个 | 马蹄200（大约17、18个）克 |
| 红枣5个 | 枸杞5、6个（椰子凉性的，放点枸杞中和一下） | 杏鲍菇1个 |
| 辅料 | ||
| 盐适量（根据汤水多少适量放一些，不要放太多破坏汤的清甜） | ||
1/4. 选两个不老的红椰子，这样的椰子水多且甜，肉还嫩！把两个椰子水倒进砂锅里，加两碗水到锅里，把一个椰子的椰肉取出来放进椰子水里一起煮开，闻到椰奶的清香。
2/4. 把杏鲍菇撕成条状，马蹄刨好皮洗净待用。
3/4. 把鸡砍块，并放进开水里焯一下十分钟，捞出来去掉血水备用，这样煮出的汤汁清透不浑浊，味道更加清甜！
4/4. 当椰子水开且再煮个十五分钟后，把焯好的鸡肉和马蹄倒入，一起煮三十分钟，然后把撕好的杏鲍菇和开水泡开的红枣、枸杞一起倒入再煮十五分钟，最好放点盐（千万不要多放，会影响汤的甜美）清热解暑清甜可口的椰子马蹄鸡汤，就这样出炉啰！
杏鲍菇一定要手撕成条状，千万不要拿刀切，口感不一样！
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