| 主料 | ||
| 鸡蛋4个 | 黄油20克 | 玉米油20克 |
| 细砂糖60克 | 可可粉25克 | 低筋面粉40克 |
| 牛奶50毫升 | 香草精1/4 tsp | |
香醇可可蛋糕的做法，共11个步骤
1/11. 准备好所有原料，黄油隔温水融化。蛋清与蛋黄分离，分别放入无水无油的容器中。忘记拍照啦！
2/11. 将蛋黄打散，加入约15g细砂糖，搅拌至均匀细腻，再加入玉米油及融化的黄油，继续打至均匀细腻。最后加入牛奶和纯净水，搅拌均匀成为细腻的蛋黄糊。又忘记拍照！！
3/11. 将低筋面粉与可可粉过筛加入到打好的蛋黄糊中，搅拌均匀。以无气泡无颗粒为佳。此时已经是可可蛋黄面粉糊啦～
4/11. 低速打蛋白至起粗大的泡沫时，加入15g细砂糖，打发至蛋白稍细腻，再加入15g细砂糖，改高速打发蛋白，直到蛋白更为细腻柔滑，打起的纹路不易消失，此时加入剩下的15g细砂糖，打发至提起打蛋器有个柔软的尖角就OK了。
5/11. 打发好的蛋白取1/3加入步骤3已搅拌好的可可蛋黄面粉糊，并采取上下翻拌的方式搅拌均匀。切记不能打圈搅拌哦！
6/11. 将上一步的蛋黄蛋白糊倒入剩下的蛋白中。滴入香草精。
7/11. 上下翻拌，不可打圈搅拌，也无需过度搅拌。均匀即可！
8/11. 将翻拌均匀的面糊倒入铺好油纸的烤盘，轻震几下消除气泡，再用刮板将表面抹平。我的面糊还搅拌地不够细腻啊！！表面好多颗粒！
9/11. 烤箱150度预热约10分钟之后，放入烤盘，转135度，上下火，25-28分钟即可，视烤箱情况而定。
10/11. 烤制完毕，在砧板上铺一层油纸，将烤盘取出倒扣在油纸上，将蛋糕晾凉，切成自己喜爱的形状。
11/11. 我切成了小方块，美美的一筐可可蛋糕就做好啦！
小窍门
如果没有香草精就放弃，另外，黄油可替换成等量玉米油。
