| 主料 | ||
| 高汤（清汤）适量 | 排骨200克 | 牛里脊200克 |
| 干香菇适量 | 其他蘑菇任选（金针菇，杏鲍菇，蟹味菇，白玉菇）适量 | |
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 姜适量 | 各种香料或十三香适量 |
| 盐，糖，料酒，生抽适量 | 胡椒粉适量 | |
养生排骨牛肉杂菌汤的做法，共20个步骤
1/20. 材料。
排骨已经焯水（凉水下锅）。香料麻烦的话可以用十三香代替。
2/20. 水发干香菇去硬根，大点的改下刀，小的不用改刀。
干香菇水发之前洗去浮尘，发好以后发香菇的水（香菇原汤）不要扔掉。静止一会沉淀杂物。
3/20. 刚刚吊好的高汤（清汤），做法可以我的菜谱《吊高汤》
4/20. 牛里脊改刀小块，加少量盐，糖，料酒，生抽，生粉腌制
5/20. 砂锅内放入香菇，澄清后香菇原汤
6/20. 放入清汤，我一般放总水量的1/3倒1/2左右的清汤。
7/20. 放入其他蘑菇
8/20. 放葱，姜
9/20. 香料放入料包，扎好口。料包放入砂锅内。
10/20. 放糖提鲜
11/20. 少量生抽提味
12/20. 料酒
13/20. 胡椒粉，我是自己用料理机研磨的胡椒粒。
14/20. 放入水，这次清汤的比例是1/2，所以放了跟清汤量一样的水。
开大火煮开后转小火慢煨。
15/20. 水开后20分钟左右，香菇的颜色出来了。
16/20. 放入焯好的排骨继续慢煨。
17/20. 再过20分钟左右，排骨应该有6-8成熟，放入腌制好的牛肉。
牛肉快放完的时候想起来忘了拍照了，拍照的时候大部分牛肉已经下锅了。
18/20. 又过了20分钟，汤的颜色越来越正了，汤也差不多做好了。
19/20. 放适量的盐关火，宁可少放不要多放，放少了可以在碗里面再加，放多了可能就没法补救了。
20/20. 做了这么久，也饿了，好好犒劳下自己。
小窍门
盐要最后放。
