| 主料 | ||
| 铁棍淮山1条 | 茨实1把 | 瘦肉适量 |
| 泥鳅300克 | ||
| 辅料 | ||
| 盐少许 | 姜片几片 | |
泥鳅茨实煲淮山的做法，共15个步骤
1/15. 鲜活的泥鳅（手感不太好哟??），倒入菜篮内冲洗一下。
2/15. 准备一勺盐，倒入菜篮内，然后迅速的盖上。
3/15. 我用的是一个不锈钢盆盖着，家里有透明锅盖的也行，动作要快，因为泥鳅碰到食盐，会迅速的滑动蹦出来，建议左手倒盐右手迅速的盖上盖，等几分钟。
4/15. 几分钟后听着菜篮内没动静了就可以掀开了，看到菜篮内有些黏液，这时的泥鳅基本不会动弹了。
5/15. 加了盐的泥鳅（来张近照??），这时还是黏黏的哦。
6/15. 然后对着水龙头多冲洗几遍，泥鳅身上的黏液就能洗掉了，而且手抓着也不会滑滑的证明清洗的差不多了。
7/15. 洗干净泥鳅后可以准备煲汤材料了。淮山削皮，茨实一把，再加几块瘦肉备用。
8/15. 姜块切片，淮山切小段。
9/15. 切块的瘦肉放入冷水里汆一下。
10/15. 再把锅烧热，倒入一点点油和两片姜片。
11/15. 把洗干净的泥鳅倒入，中火翻炒片刻后盛出。
12/15. 把姜片、淮山、茨实、汆过水的瘦肉和炒过的泥鳅一同放入汤锅内，大火煮开。
13/15. 大火煮开后会有浮沫，用汤勺盛出。
14/15. 浮沫盛出后继续大火煲10分钟后转小火煲40分钟，至汤色变白即可加盐调味出锅。
15/15. 煲好的泥鳅汤，汤色变白，饮汤吃淮山即可。
