| 主料 | ||
| 鸽子1只 | 香菇6颗 | 虫草参适量 |
| 猪瘦肉适量 | ||
| 辅料 | ||
| 姜片2片 | 盐适量 | 鸡精适量 |
1/9. 香菇和虫草参提前用温水泡好
2/9. 姜切片，瘦肉切块备用
3/9. 鸽子宰杀好清洗干净
4/9. 锅里烧水加姜片，鸽子、内脏一同放入沸水中焯一下（焯过水的鸽子炖熟后，表皮光滑不易破烂），捞起过冷水冲淋
5/9. 瘦肉也快速飞水，至肉变色即可
6/9. 如图中所示把所有食材装进蒸碗里，注入清水（水没过鸽身2/3处即可，汤太多会冲淡鲜味）
7/9. 蒸碗盖上蒸盖（没有碗盖，就蒙一层保鲜膜），放进高压锅闭上锅盖，大火烧开转中火焖烧20分钟左右即可。（时间仅作参考，根据自家厨房炊具的火力定时间。）
8/9. 临出锅前调入适量的盐和少许鸡精就可以了
9/9. 上桌
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