| 主料 | ||
| 食用油适量 | 牛油适量 | 酱油适量 |
| 豆瓣酱适量 | 糍粑海椒适量 | 豆豉适量 |
| 姜粒适量 | 蒜粒适量 | 芽菜适量 |
| 花椒适量 | 草果适量 | 小茴香适量 |
| 香草适量 | 豆蔻适量 | 香果适量 |
| 八角适量 | 孜然适量 | 胡椒适量 |
| 海椒适量 | 三奈适量 | 醪糟适量 |
| 料酒适量 | 胡椒粉适量 | 清汤适量 |
| 鸡精适量 | 白糖适量 | 高汤适量 |
| 葱适量 | ||
1/3. 坐锅点火，倒入食用油（半锅左右），油温烧至100度左右，加入牛油、猪油；
2/3. 往锅内倒入豆瓣酱、糍粑海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、高汤煮40分钟；
3/3. 待开锅后倒入所有的香料，煮40分钟左右，再放入盐、葱、鸡精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。
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