| 主料 | ||
| 熟中肉丝5钱25克 | 芝麻油2.5克 | 面粉150克 |
| 辅料 | ||
| 味粉0.5克 | 葱末10克 | 辣椒面1熟克 |
| 牛肉汤2.5克 | 大豆腐100克 | 芝麻面0.5克 |
| 胡椒面0.5克 | 绿豆芽100克 | 牛肉100克 |
| 酱油5钱 | 豆油10克 | 精盐10克 |
1/3. 将肉剁末。豆腐挤出水分，绿豆芽烫好挤丢水分，将肉末、豆腐、绿豆芽剁成末放在一起，加入豆油、精盐(5克)、酱油［15克)、葱末、胡椒面拌匀为饺子馅。
2/3. 用60克水将面粉和成团，醒好后搓成长条，下成12个剂子擀皮，包成饺子。
3/3. 锅内放入煮肉汤，汤开放入饺子，煮熟后捞出，加入牛肉丝、辣椒汁、芝麻面、芝麻油，另外还要倒入各种调料调好的原汤。
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