| 主料 | ||
| 豌豆尖一把 | 鸡蛋一枚 | |
| 辅料 | ||
| 小葱适量 | 醋适量 | 料酒适量 |
| 盐适量 | 香油适量 | |
1/5. 豌豆尖掐去老硬的部分，洗净沥干水备用。
2/5. 鸡蛋一枚，调入半调羹水、数滴醋和三分之一调羹料酒，充分打散备用，小葱洗净切葱花备用。（蛋液中加入水和醋能够让鸡蛋更加鲜嫩，加入料酒可以去除蛋腥，但不可多加。）
3/5. 热锅冷油，油热后中火沿着油的边缘倒入蛋液，用筷子翻炒搅散。（炒蛋油要稍微多一点，而且蛋液一定要油热后倒入，否则鸡蛋不香。用筷子可以很好地搅散成小块。）
4/5. 倒入适量的水煮开。
5/5. 下入豌豆尖，5-10秒后关火，入葱花、适量盐和香油起锅。（个人感觉放香油不如放猪油香，下次放猪油更好喝。）
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