| 主料 | ||
| 紫皮番薯（或红心番薯）600g适量 | 糯米粉100g适量 | 老姜1块适量 |
| 枸杞2茶匙（10g）适量 | 银耳2汤匙（30g）适量 | 黄糖160g适量 |
1/4. 番薯洗净，不用去皮直接切成5cm的大块。老姜去皮用刀背拍散。银耳放入大碗中倒入热水浸泡30分钟，然后去根择成小朵。
2/4. 煲汤锅内先加足量的水（约12碗，3000ml）烧开，再放入番薯块、老姜块、枸杞和银耳，改小火煲1小时。
3/4. 糯米粉用适量凉水和成面团，搓成直径约2cm大小的汤圆，另取一个开水锅加入适量热水，将小汤圆煮熟至浮起。
4/4. 番薯姜汤中加入黄糖，待煮至融化后，再加入煮熟的小汤圆即成。
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