| 主料 | ||
| 卤包：适量 | 1两适量 | 花椒1两适量 |
| 陈皮0.5两适量 | 八角0.5两适量 | 丁香1两适量 |
| 桂枝0.5两适量 | 草果5粒适量 | 甘草1.5两适量 |
| 罗汉果2粒适量 | 豆蔻1两适量 | 干辣椒1两适量 |
| 三奈1两适量 | 辛香料：适量 | 1斤适量 |
| 蒜头末1斤适量 | 朝天椒粉8两适量 | 细辣椒粉1斤适量 |
| 川椒粉200公克适量 | 辣豆瓣酱600公克适量 | 米酒300㏄适量 |
| 黄豆瓣酱600公克适量 | 黑豆瓣酱100公克适量 | 冰糖1斤适量 |
| 高汤4500㏄适量 | 鸡粉300公克适量 | |
1/3. 取锅，加入少许油、干辣椒和花椒炒香盛起。
2/3. 续于锅中，放入辛香料爆炒后盛起。
3/3. 在于锅中放入朝天椒粉、细辣椒粉拌炒后，加入辣豆拌酱、黄豆拌酱和黑豆拌酱拌炒后，加入高汤、调味料、作法2的食材和剩余的卤包材料以小火慢煮3～4小时即为麻辣汤底。
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