| 主料 | ||
| 豆苗100克 | 高汤1碗 | |
| 辅料 | ||
| 火腿片2片 | 咸蛋1个 | 枸杞子若干 |
| 大蒜2头 | 盐适量 | 食用油少量 |
1/5. 豆苗洗净，留下嫩苗部分炒；火腿片切成丁，咸蛋蒸熟后去壳切成丁，枸杞子用温水泡2分钟捞出沥干，蒜头用刀背拍扁。
2/5. 坐锅，放一点点油，下蒜头中小火炒香，下火腿丁炒变色。
3/5. 倒入鸡骨架汤，大火煮开水后，转小火煮1分钟，让蒜味充分融于汤中，将蒜头捞出弃之。
4/5. 再次开大火将汤煮开，汤中放盐，放入豆苗，用筷子拨散豆苗，待豆苗色加深有点软即关火，撒下枸杞子，晃动锅，让汤料均匀吸味。
5/5. 盛起，汤表面放上咸鸭蛋丁即可。
1、蒜不要切碎，用刀拍扁即可，以便煮出蒜味后易捞出。
2、爆蒜的油量不能多，会影响汤的澄澈。3、记住先往汤里加盐，再下豆苗，这样煮出的豆苗色泽碧绿养眼。
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