| 主料 | ||
| 鸭子1只 | ||
| 辅料 | ||
| 桂花糖50克 | 料酒20克 | 陈皮10克 |
| 盐适量 | 大蒜2瓣 | 白醋1茶匙 |
| 清水适量 | ||
桂花鸭的做法，共4个步骤
1/4. 鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉；然后用洗米水将鸭子浸泡半个小时；
2/4. 2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开，放入处理干净的鸭子，煮一小下，去掉血沫。这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有；处理好的鸭子，加入桂花糖、陈皮、足量的清水煮到滚；
3/4. 加入料酒和盐，开盖维持火力5分钟后，加盖转文火继续煲1个半小时；
4/4. 时间到，撇去漂浮的调料和浮油，桂花鸭就做好了；鸭肉会带有桂花的香气，汤也很鲜美。
小窍门
鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，这也是它美容的基理。鸭汤也是一种发物，有皮肤病或容易过敏的人，最好用小火炖3小时左右再喝，同时注意不要加胡椒。
