| 主料 | ||
| 牛肚250克 | 腌雪里蕻125克 | 毛豆150克 |
| 辅料 | ||
| 盐1克 | 白砂糖6克 | 白酱油15克 |
| 酱油7克 | 香油7克 | 姜5克 |
| 苏打粉2克 | 胡椒粉3克 | 色拉油15克 |
雪菜炒百叶的做法，共12个步骤
1/12. 毛豆，包出仁放入开水中煮五分钟，捞起浸于清水中；
2/12. 用热水两杯，加入苏打粉搅匀，放入百叶浸半小时；
3/12. 百叶捞出，用清水洗净，洗至全无苏打粉味为止；
4/12. 把百叶压干水，切粗丝，一条条分开；
5/12. 雪里蕻洗净，挤干水切碎；
6/12. 雪里蕻浸于温水中10分钟，减去咸味再挤干水；
7/12. 姜洗净去皮切丝；
8/12. 锅架火上下油，下姜丝煸香；
9/12. 下百叶、雪里蕻炒匀；
10/12. 加入白酱油、酱油、白糖、精盐、胡椒粉、鲜汤煮；
11/12. 1煮至将干，加入毛豆同煮至汁干；
12/12. 1淋上麻油炒匀即成。
