| 主料 | ||
| 干墨鱼一只 | 半肥半瘦肉适量 | 鸡蛋四个 |
| 蒜苗适量 | 生姜适量 | 盐，油，白酒，生抽适量 |
| 淀粉适量 | ||
墨鱼汤的做法，共15个步骤
1/15. 干墨鱼提前一天泡发好。洗净。
2/15. 切丝。
3/15. 肉丝切好。我家不吃肥肉，用的纯瘦肉，你可以用半肥半瘦的肉更好。
4/15. 墨鱼肉丝各一半(墨鱼多点也可以)，放入姜末，盐，白酒，生抽。拌匀腌制15分钟。
5/15. 蒜苗。洗净。
6/15. 切成较细的丝。备用。
7/15. 锅热放油，油热放入墨鱼肉丝，翻炒至香。(约炒七八分钟)。
8/15. 炒好的墨鱼肉丝，加入水，放适量盐。
9/15. 盖上盖子，压力锅压28分钟左右。
10/15. 准备好水淀粉(需要稍多点)。
11/15. 墨鱼煮好后，一边慢慢到入水淀粉一边搅拌均匀。
12/15. 因为我用的是纯瘦肉，所以需要放一勺猪油，如果你用的肥搭瘦，可以不用放。
13/15. 再淋入打散的4个鸡蛋液，放入细蒜苗。
14/15. 最后放入一勺醋调味。浓淡需要根据自己口味品尝。搅拌均匀即可。
15/15. 盛一碗。正宗的味道。
小窍门
白酒量和咱们平常炒肉的量差不多，水淀粉的量让汤不稠不稀就可以，醋的量不能太酸太淡，这些用量都得跟据汤的多少而定。可以一边品尝一边放。(还有熬墨鱼汤的时候也可以用小火慢熬的方法，就是费点时间)。
