| 主料 | ||
| 鲈鱼400左右克 | 红菜椒适量 | 蒜头适量 |
| 香葱适量 | 姜适量 | 蒸鱼豉油适量 |
| 食用油适量 | 盐适量 | 黄酒2匙 |
1/5. 第一步：所需食材、鲈鱼、红椒丝 、生姜丝、蒜头丝、香葱粒，蒸鱼豉油
2/5. 第二步：在鱼背上轻划几刀用少许盐抹遍鱼身，二面都要抹匀、蒸盘底上摆放适量姜片，把鲈鱼放在姜片上、目的是解鱼腥味，另外的作用是让蒸汽更加均衡的蒸透鱼肉。
3/5. 第三步：在鱼身上淋入二汤匙黄酒，放入蒸锅大火蒸制十分钟，看见鱼眼珠突出发白就意味着鱼已蒸熟。
取出蒸碗倒掉鱼的蒸汽水， 在鱼身上倒入适量的蒸鱼豉油，因鱼身已经抹过盐了，蒸鱼豉油也带有一定的咸味，所以咸淡自己掌控。
4/5. 第五步：在已有蒸鱼豉油的鱼面上均匀的依次撒上生姜丝、蒜头丝、红椒丝、香葱粒。
锅内倒入稍多些油，（和平时做菜时油量的二倍吧）烧至八九分热时，一定要非常烫的油温，然后徐徐浇在姜丝蒜丝红椒丝香葱上。随着滋拉滋拉声，香葱味伴着鱼香味足己让你垂涎三尺了！
5/5. 第五步：完工
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