| 主料 | ||
| 红鲷鱼片1-2片 | 玉米粒适量 | 甜豌豆适量 |
| 辅料 | ||
| 玉米淀粉适量 | 料酒适量 | 盐适量 |
| 白糖适量 | 米醋适量 | 生抽适量 |
| 蚝油适量 | 葱适量 | 郫县豆瓣酱适量 |
| 香油适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
鱼香溜鱼片的做法，共4个步骤
1/4. 超市买来的红鲷鱼片，改刀，45度角片成大约3厘米长2厘米宽，3毫米厚的鱼片。然后放到容器里，加入一勺料酒，3克盐淹5分钟。
2/4. 淹鱼时间来做其他的准备工作。1.把玉米粒和甜豌豆一起煮开5分钟捞出。2.在一个碗里调碗汁:两勺生抽，两勺米醋，两勺白糖，一勺耗油调匀。 3.一个盘子里放上一些玉米淀粉，一会准备裹鱼片用。4.切葱姜蒜成碎末备用。
3/4. 锅里加色拉油加热，鱼片一片片在盘子里两面都沾上薄薄的一层淀粉，油温六成时下锅炸到两面金黄。煮好的蔬菜粒在盘子里打底。鱼片都炸好后铺在上面。
4/4. 重新做锅，底油少放一点点，下一勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜末出香味，倒入碗汁，等待开锅，因为有耗油就不要再加盐了，慢慢小火熬的粘稠关火，把汁浇在鱼片上。OK上桌喽！绝对外酥里嫩啊！
