| 主料 | ||
| 带鳞华子鱼2条 | 什锦蔬菜丁30克 | |
| 辅料 | ||
| 葱20克 | 姜5大片 | 大蒜5瓣 |
| 米醋15毫升 | 白砂糖15克 | 料酒30毫升 |
| 玉米淀粉30克 | ||
脆皮浇汁华子鱼的做法，共8个步骤
1/8. 华子鱼去内脏（不要去鳞）洗净，2/3葱、姜、蒜切大片，剩余葱、姜、蒜切末备用。将鱼用葱、姜、蒜和料酒腌制15分钟去腥。
2/8. 腌制好的鱼取出沥干水分，表面均匀拍上干玉米淀粉。
3/8. 锅中倒入足量油，待油温烧至五成热时，将鱼放入，炸至两面微黄盛出。
4/8. 调至大火，待油温烧至八成热时，将鱼再次放入油锅中复炸，待两面呈金黄色即可出锅。
5/8. 另起一锅，倒入少量底油，待油温烧至五成热时，放入葱姜蒜末爆香。
6/8. 锅中依次放入米醋、白砂糖、盐和少量清水。
7/8. 煮至汤汁冒大泡后，将什锦蔬菜丁倒入锅中。
8/8. 再次沸腾时淋入水淀粉，汤汁变粘稠后关火。将糖醋汁均匀淋在炸好的鱼上即可。
