| 主料 | ||
| 蟹2只 | 鲜虾60克 | 猪绞肉200克 |
| 春卷皮5张 | 荸荠80克 | |
| 辅料 | ||
| 蛋1/2个 | 葱15克 | 姜15克 |
| 盐1/2小匙 | 芝麻酱2大匙 | 白芝麻粉1/2小匙 |
| 白糖1小匙 | 胡椒粉适量 | 芝麻油1小匙 |
安平蟹卷的做法，共8个步骤
1/8. 将蟹洗刷干净，放入蒸笼用大火蒸约7分钟取出，取肉备用。
2/8. 将鲜虾去壳，洗净，沥干；荸荠去皮洗净切末；葱洗净，切末；鸡蛋打散成蛋液；猪绞肉放入碗中备用。
3/8. 将盐放入猪绞肉中，用筷子顺着同一方向搅拌至有粘性。
4/8. 将芝麻酱加入做法3中再次搅拌均匀。
5/8. 将荸荠末、葱末、姜末加入做法4中混合拌匀为馅料。
6/8. 将春卷皮摊平，放上适量做法5的馅料、蟹肉、虾仁。
7/8. 将做法6卷聚成条状，接口处涂抹上蛋液帮助粘合。
8/8. 锅中加入油烧热至150℃，放入做法7的生胚蟹卷，炸至金黄色即可。
