| 主料 | ||
| 鲫鱼 / 鲈鱼一斤左右 | ||
| 辅料 | ||
| 生姜一块 | 蒸鱼豉油适量 | 胡椒适量 |
| 生抽适量 | 白糖（不喜欢甜可不放）小勺 | 香葱几根适量 |
| 紫苏少量适量 | 红椒（装饰用）小半个 | |
清蒸鲫鱼/ 鲈鱼的做法，共5个步骤
1/5. 鱼鳞刮净清洗干净，每一面改斜刀划3-4刀。不要切太深以免蒸的时候容易蒸烂。两面抹少量料酒腌制十分钟左右。
2/5. 生姜切片、香葱切段、葱青部分再改刀切丝、红椒切丝。
3/5. 调一个味碟出来：蒸鱼豉油、生抽、胡椒、少许白糖（不喜欢可以不放）
4/5. 蒸鱼碗底部铺上姜块、葱白段、紫苏，放上腌好的鱼。鱼面上、肚中也放入一些姜、葱白、紫苏。锅中水烧沸后放入锅中，蒸8分钟关火，焖3-5分钟（根据鱼大小适当调整）。
5/5. 鱼出锅把蒸出的水倒掉，姜葱去掉。鱼上排放香葱丝、红椒丝点缀，调味碟均匀淋至鱼上。锅入油烧热后均匀淋在鱼上，这样红椒也熟了。
小窍门
个人觉得调味料中放入一点点白糖可以增加鲜味。
