| 主料 | ||
| 黄鳝500克 | 酸菜适量 | 青椒2根 |
| 辅料 | ||
| 生姜适量 | 大蒜适量 | 大葱适量 |
| 朝天椒适量 | ||
石锅酸菜黄鳝的做法，共6个步骤
1/6. 将各种配料切好，辣椒量根据个人口味而定
2/6. 黄鳝购买时叫小贩处理好，回来用盐搓一下冲洗干净，放生姜丝和料酒腌制10分钟去腥。黄鳝可切段也可以根据个人爱好切好
3/6. 锅中加水，烧热将黄鳝下到热水中焯一下，见有白色浮萍，可捞起沥干备用
4/6. 将酸菜末至炒锅中晾干水分，然后加油翻炒，加入青椒和朝天椒。捞起备用。
5/6. 炒锅中加油，至7分热放入生姜片和大蒜翻炒至有香味，然后放入黄鳝料酒翻炒，加老抽等调料，至变色加入葱段一起翻炒。加入少许水，在锅中闷至入味。
6/6. 石锅至火上烧热，将做好的黄鳝倒入石锅内即可，也可以再在石锅中闷片刻。
