| 主料 | ||
| 草鱼1条 | 各类配菜（土豆，莲藕，卷心菜，海带，油豆皮，胡萝卜）根据自己喜好增减 | |
| 辅料 | ||
| 豆豉，香叶，桂皮，大料，麻椒，葱姜蒜，花生油，肥猪肉，盐，料酒，酱油，糖，蚝油，五香粉，花椒粉，辣椒粉适量 | ||
豆豉烤鱼的做法，共8个步骤
1/8. 草鱼一条，洗净内脏，两侧切花刀。
2/8. 鱼背部骨头剁开、使鱼成展开状。烧开滚烫热水浇到鱼身上尤其是鱼肚里。因为草鱼属于淡水鱼，土腥味大，开水烫一边可去腥，
3/8. 豆豉葱姜蒜大料香叶桂皮麻椒备好，再切几片肥猪肉。热锅下油，油多一点，小火煸香以上配料，煸好盛出来备用
4/8. 腌鱼：鱼身撒盐、糖、酱油料酒，花椒粉，辣椒粉，五香粉揉搓一下鱼身,让调料均匀。然后把刚煸出的豆豉油的一半摸在鱼身上，剩一半油留着炒菜。鱼腌制个把小时。
5/8. 各种配菜准备好
6/8. 腌制好的鱼，放入烤盘，200度40分钟，烤到外皮焦脆
7/8. 把剩下的一半油热开，下土豆片（tips：土豆片提前微波炉三分钟，再下油锅炒，这样一是土豆易熟二是土豆可煸炒出焦脆的外皮，口感好）然后下难熟不怕煮的配菜炒一下，加料酒酱油，添水没过蔬菜，加盐糖蚝油。煮到差不多菜料都熟了放卷心菜，翻炒下即可（一定要留有汤汁）
8/8. 把炒熟的菜和汤汁倒入烤熟的鱼身上，放入烤箱200度10分钟，出炉前撒香菜，蒜泥，芝麻即可！
小窍门
出锅后加蒜泥特别提味道！
