| 主料 | ||
| 白鲢鱼1条 | 四川酸菜200克 | |
| 辅料 | ||
| 青花椒一把 | 干辣椒适量 | 花生油适量 |
| 大蒜适量 | 料酒适量 | 胡椒粉一勺 |
青花椒酸菜鱼的做法，共8个步骤
1/8. 将鱼切薄片放入器皿中，将料酒食盐淀粉胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟
2/8. 青花椒适量，干辣椒切段，大葱切段，大蒜切片，酸菜切成段
3/8. 锅里入油，烧热，下入青花椒，大葱爆香
4/8. 锅里入油，烧热，下入青花椒，大葱爆香
5/8. 加入清水或骨汤。烧开后加入盐，胡椒粉熬煮约15分钟
6/8. 倒入腌制好的鱼片入锅煮熟，尽量不翻动，烧开后，小火稍煮片刻
7/8. 鱼片煮好之后，用漏勺捞出来放在碗里
8/8. 净锅上把油烧热（还可以把红干椒直接放油里）
小窍门
1、如果喜欢偏辣的，把泡椒和酸菜同煮。
2、干辣椒可以在最后根热油一起小火慢炒。
