| 主料 | ||
| 红尾鱼1条约480克 | ||
| 辅料 | ||
| 料酒25克 | 蒸鱼豉油50克 | 橄榄油50克 |
| 盐3克 | 葱60克 | 姜10克 |
清蒸红尾鱼的做法，共8个步骤
1/8. 将鱼清洗干净，在鱼身上划3刀，均匀涂抹盐后装盘待用；
2/8. 把姜，葱切片，塞入鱼身划刀处，淋上料酒，静置入味1小时；
3/8. 将鱼放入蒸箱中，定时8分钟，时间到了以后，再在蒸箱中放置2分钟即可取出；
4/8. 将鱼盘内的蒸汽水倒掉，鱼身上的葱姜去掉；
5/8. 把蒸鱼豉油直接浇在鱼身上；
6/8. 将葱切细丝铺在鱼身上；
7/8. 另起一锅，加入橄榄油，烧热后淋在葱丝上；
8/8. 口感咸鲜，肉质细嫩的清蒸鱼可以开吃啦。
小窍门
1、清蒸用的鱼一定要用新鲜的鱼，冷藏冷冻的鱼不适合清蒸；
2、不习惯橄榄油的味道，最后淋在鱼身上的油，换成其他的植物油也是可以哒；3、蒸制时间视鱼大小而定，但为了保证鱼肉鲜嫩的口感，最好用500克左右鱼，太大的鱼蒸制久了不好吃哦；4、如果没有蒸箱，用蒸锅也是一样的，蒸锅提前烧开。
