| 主料 | ||
| 小鲫鱼（每条大概10cm长）2斤 | 花生油2斤（油炸用不完） | 盐适量 |
| 花椒10几粒 | 大料2朵 | 葱1根 |
| 姜3片 | 生抽2勺 | 料酒2勺 |
| 冰糖3块 | 香醋2勺 | 干辣椒5个 |
| 香菇3朵 | ||
1/5. 小鲫鱼刮鳞去内脏，鱼肚子内有一层黑膜一定要洗掉，不能吃的。撒上一层盐，腌制10分钟。
2/5. 油锅大火炸鱼，鱼身发硬，颜色金黄，即可捞出。
3/5. 香菇切片，码在电饭锅底，防止鱼粘锅底，而且也提鲜。
4/5. 将一条条鱼码放在香菇上，将所有调料加入，加水与鱼平齐。因为鱼之间的空隙很大。不用放太多水。
5/5. 炖1~2个小时，出锅。每家的电饭锅功率不同时间不同。
鱼炸过之后，怎么炖都不会烂，但是又很酥，吃不到鱼刺哦！
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