| 主料 | ||
| 花甲1斤 | 豆豉20克 | 葱50克 |
| 蒜头2瓣 | 姜15克 | 干辣椒4个 |
| 蚝油10毫升 | 食用油20毫升 | 酱油15毫升 |
| 盐1克 | 白糖2克 | |
1/10. 花甲用清水养3小时左右，洗干净。
2/10. 烧开水，放少许油盐，把花甲倒进去，煮到花甲开口。
3/10. 导出花甲，过冷河（可不过）。
4/10. 豆豉。
5/10. 豆豉用清水泡10分钟后，漂洗一下，滤干，备用。
6/10. 葱白和葱身分开，葱白拍扁。
7/10. 所有调料就位。
8/10. 油锅倒油，将配料除葱身外全部倒入翻炒，直到豆豉颜色出来。
9/10. 倒入花甲翻炒，加入盐翻炒，然后加酱油，白糖和耗油，翻炒均匀后加上葱。
10/10. 翻炒片刻，出锅。
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