| 主料 | ||
| 新鲜鲅鱼一条 | 大蒜，葱，八角，花椒适量 | 花生油，盐，酱油，糖适量 |
| 蒜薹3根 | ||
1/8. 新鲜鲅鱼一条，将鱼肚清理干净，洗净备用
2/8. 鲅鱼切段4厘米厚就可以，放在水中浸泡，将血水泡出
3/8. 起锅，倒入花生油，加入花椒，过油后捞出
4/8. 将油锅内加入鲅鱼段，过油，去腥
5/8. 加入蒜片，葱花，煸出葱香味
6/8. 加入料酒，酱油，少许糖爆锅后加入矿泉水
7/8. 大火炖开后，转小火使劲炖，将汤炖厚重
8/8. 炖于至7成熟时，加入切段的蒜薹，煮熟即可
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