| 主料 | ||
| 新鲜鲈鱼一条（500左右）克 | 大葱适量 | 青椒少许 |
| 小米椒两只 | 盐适量 | 料酒一大勺 |
| 蒸鱼豉油50克 | 色拉油适量 | |
清蒸鲈鱼原汁美味蒸出来的做法，共12个步骤
1/12. 鲈鱼去鳞去内脏后，冲洗干净，沥干水份；
2/12. 用刀在鱼背部切一刀；
3/12. 特写一下
4/12. 在鱼身撒适量盐涂抹均匀
5/12. 内里也要均匀的涂抹上盐；
6/12. 淋入一大勺料酒，腌制15~20分钟；
7/12. 大葱切段，对半切开后摊平，切成细丝；
8/12. 青椒及小米椒洗净；
9/12. 切成丝；
10/12. 腌制好的鲈鱼放入盆中，鱼身底部放一把勺子或者筷子；
锅内放入适量清水，水开后，将鲈鱼放入；大火蒸8分钟，取出；
11/12. 出锅后，汤汁倒除，淋入蒸鱼豉油，表面放入切好的葱丝和青红椒丝；
12/12. 另取一口锅，倒入适量色拉油，加热至9成热，淋在鲈鱼表面即可。
小窍门
~碎碎念~
1、开背，一来便于入味，二来可以使蒸出来的鱼外形好看；2、鱼身下面放一把勺子，是为了让鱼能快速的蒸熟；3、这条鱼取出内脏后一斤重，放入蒸锅大火8分钟足矣，过久肉质会变老；4、最后淋热油部分，可以将油放入漏勺，省的洗锅子。
