| 主料 | ||
| 鳜鱼2条 | 青红椒丝各半颗 | |
| 辅料 | ||
| 菁选酱油适量 | 黄豆酱 酱油适量 | 姜适量 |
| 白酒适量 | 油盐适量 | 大蒜适量 |
家常烧鳜鱼的做法，共14个步骤
1/14. 准备好原材料；
2/14. 鳜鱼上抹上适量的盐、白酒和姜丝， 腌制一下；
3/14. 锅中放少许油， 下入姜丝先煎一下；
4/14. 腌制过的鱼用厨房纸巾将表面水分吸干；
5/14. 将姜丝扒到一边， 下入鳜鱼去煎；
6/14. 轻轻晃动锅，鱼可以移动，就能翻面了，将鱼煎至两面金黄；
7/14. 加入适量菁选酱油、白酒、2勺黄豆酱和水；
8/14. 大火煮开后转为小火加盖焖上三、四分钟；
9/14. 中间翻一次面；
10/14. 揭开盖后加入适量的盐；
11/14. 放入准备好的青红椒丝和大蒜；
12/14. 再转为大火收汁，同时将汁不停用铲浇淋在鱼的表面上；
13/14. 关火， 盛入盘中；
14/14. 赶紧来尝尝。
小窍门
1. 鳜鱼表面划上几刀， 涂抹盐、白酒和姜丝， 腌制一下， 也帮助去腥；
2. 煎鳜鱼时先将表面的水分吸干， 油煸一下姜丝，再放入鱼；鱼要煎至定型后也就是轻轻晃动下锅， 鱼能跟着晃动，才能翻面， 以免破鱼皮；3. 加入酱油、白酒、黄豆酱和适量的水将鳜鱼焖煮到七、八层熟（注意中间翻个面），再加入青红椒丝和大蒜一起大火收汁，同时将汁不停的浇在鱼的表面上， 这样使得鳜鱼更加入味。
