| 主料 | ||
| 黑鱼鱼头和鱼骨肉大半斤 | 卤水豆腐半斤 | 何仙菇几朵 |
| 辅料 | ||
| 大葱半根 | 生姜半块 | 盐适量 |
| 白砂糖少许 | 胡椒粉少许 | 枸杞数粒 |
| 花椒几粒 | ||
荷仙菇鱼头豆腐汤的做法，共7个步骤
1/7. 鱼头劈两半，和鱼骨肉一起用盐揉搓去腥，再用水反复冲洗干净，沥干水
2/7. 锅烧热油，放入葱段、姜片、几粒花椒爆香锅，放入鱼头鱼肉煎，翻一翻，煎得微黄
3/7. 加入两大碗温水，大火炖煮10分钟左右，鱼汤慢慢变成奶白色，改小火再炖十分钟
4/7. 豆腐切小块，放进盐开水中浸泡一刻钟，然后沥干水
5/7. 鱼汤炖的浓稠之后，放入豆腐块，加入适量盐、少许糖、少许胡椒粉，炖个十来分钟
6/7. 加入葱花、枸杞荷仙菇，快速出锅
7/7. 装入一个温热的小砂锅里，就是砂锅豆腐鱼头汤配荷仙菇啦，慢慢吃吧。
