| 主料 | ||
| 澳洲龙虾一只约600克 | ||
| 辅料 | ||
| 蒜蓉一汤匙 | 姜半汤匙 | 料酒一汤匙 |
| 蒸鱼豉油2汤匙 | 白糖半小勺 | 蚝油或鲍鱼汁一小勺 |
1/6. 从水产品批发巿场选购鲜活的澳洲大龙虾一只，用淡盐水淸洗干净备用。
2/6. 将澳洲大龙虾斩断头部，从中间一剁为两半；龙虾身段从腹部横切五至六刀，要切断，再竖切一刀，一分为二，尾部不要切断。斩去小脚，反正小脚也没肉。
3/6. 调好碗汁：将料酒、蒸鱼豉油、蚝油或鲍汁、白糖、蒜蓉、姜末混合均匀后加点香油，调成汁，浇在龙虾上，腌制十五分钟使之入味。
4/6. 锅里烧开水，将腌好的澳洲龙虾摆盘后放入蒸屉，盖好盖子，大火蒸十分钟即可。
5/6. 壳红肉白，霸气十足，鲜美无比的淸蒸龙虾上桌啰!
6/6. 如果您想更漂亮一些，需要多花心思摆盘，在盘子周围摆上柠檬片和焯水的西兰花做装饰，更显高档。
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