| 主料 | ||
| 小黄花鱼400克 | 红油豆瓣酱适量 | 豆面酱1汤匙 |
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 姜适量 | 干辣椒段适量 |
| 老抽适量 | 酱油适量 | 醋适量 |
| 料酒适量 | 白糖适量 | 味精适量 |
1/3. 花鱼去腮，内脏，洗净摆盘！葱，姜切片！
2/3. 锅内放少许红油，色拉油放豆瓣酱，面酱小火炒香，加水，酱油，老抽，味精，白糖，料酒大火烧开，捞出料渣，放葱，姜，八角，干辣椒段，蒜末，烧开后放入鱼，大火烧开，改小火炖8分钟。
3/3. 撒葱花，蒜末焖2分钟，淋红油，大火收汁，不要太干。出锅装盘，撒香菜即可！
这道菜用放盐，因为有面酱和酱油！它们的盐份就可以了！
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