| 主料 | ||
| 田螺肉30克 | 韭菜20克 | 卜辣椒4个 |
| 卜豆角5克 | 卜酸菜5克 | 小红椒1个 |
| 干紫苏叶2克 | ||
| 辅料 | ||
| 花椒15颗 | 孜然少许 | 芝麻油2茶匙 |
| 大蒜1颗 | 鸡粉1茶匙 | 盐适量 |
| 蒸鱼豉油1汤匙 | ||
1/5. 食材大留影；
2/5. 田螺肉去沙，用淡盐水浸泡15分钟，用清水反复冲洗干净，控水备用；
3/5. 韭菜洗净，切成1CM左右的段，干柴苏叶洗净切碎、卜辣椒、卜豆角、卜酸菜切碎，蒜瓣切末，小红椒切小段，备用；
4/5. 炒锅烧红，下田螺肉炒干水份，盛盘，待用；
5/5. 锅中入油，放入花椒粒，炒出香味，捡出花椒，放入蒜末，微炒，再次下入田螺肉，并依放入干紫苏叶、卜辣椒、卜豆角、卜酸菜、红椒、韭菜翻炒，调入鸡粉、盐及蒸鱼豉油，洒入孜然粒，淋入芝麻油，装盘出锅。
卜辣椒、卜豆角、卜酸菜是长沙人”地道“的口音命名法，多数的家庭都是自己家制作，方法大致相同，取当季鲜蔬——豆角（豇豆）、辣椒、包菜、青菜等，用开水氽烫后，沥开水份，晾晒至微干，后放置于陶罐或玻璃罐中，洒入适量食盐，密封3—5天，随吃随取。
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