| 主料 | ||
| 带鱼500克 | 姜盐适量 | 料酒，花椒粉适量 |
| 辅料 | ||
| 干红辣椒，花椒，八角适量 | 香醋，白糖，酱油适量 | 胡椒粉，五香粉，水淀粉适量 |
1/6. 把带鱼肚子里的黑膜清理干净，洗净，切段装盘
2/6. 加入姜片，盐，料酒，花椒粉腌2个小时
3/6. 把腌好的带鱼放进锅里煎至两面金黄
4/6. 带鱼拔到一边，加姜末，干红辣椒，花椒，八角煸香，淋一小勺料酒
5/6. 加醋，白糖和酱油上色，撒入胡椒粉和五香粉，加一小碗清水，盖上盖，煮5.6分钟左右。
6/6. 开盖，勾少许水淀粉，收汁即可
1.煎带鱼的时侯，尽量把表面煎枯一些，最后煮的时侯才易入味，鱼肉还不会散掉。
2.香醋我用了一汤匙，白糖的用量大概是1／3汤匙，用量供大家参考。酱油加到你觉得合适的颜色就行。3.最后加少许的水淀粉再收汁，汁水能更好的包裹住带鱼，吃的时侯感觉味道更浓，如果你不喜欢省掉这步直接收汁也挻好。
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