| 主料 | ||
| 红杉鱼一条（约300）克 | 生姜1块 | 红椒1/3个 |
| 葱1棵 | 蒜头4瓣 | |
| 辅料 | ||
| 酒适量 | 盐适量 | 生抽适量 |
| 生粉适量 | ||
蒜香红衫鱼的做法，共9个步骤
1/9. 红杉鱼清洗干净，两面分别划上两刀，姜蒜分别剁成蓉；
2/9. 用厨房纸或干净毛巾把鱼擦干净水分，酒，盐涂遍鱼身内外，再用姜蒜蓉把鱼身两面涂遍，放冰箱腌1个晚上（或早腌晚煮），（这里用一半姜蒜蓉）；
3/9. 把腌好的红杉鱼取出，冲洗干净盐和姜蒜蓉，擦干水分，两面分别撒一层薄薄的生粉；
4/9. 锅里放油，晃动锅，让锅的四周都沾上油，把油烧至5成热时，把鱼放进去，慢火煎，不要翻动；
5/9. 煎大约8分钟，关火，稍冷却后，晃动锅，鱼可以随着移动，重新开火，把鱼翻过来，同样方法煎至金黄；
6/9. 把剩下一半的姜蒜蓉铺在鱼身上；
7/9. 滴入少许生抽；
8/9. 翻动几次，让鱼两边都均匀地涂上生抽和姜蒜蓉，关火；
9/9. 撒上葱花和红椒丁，趁热享用吧。
小窍门
煎鱼不烂我有招：
1、鱼身要擦干，可以适当涂点生粉； 2、油温要够热； 3、下锅后不要急着翻动，慢火煎至金黄，关火，等锅冷却后再翻面。
